剩饭熬粥好不好

1．剩饭熬粥好不好

剩饭是可以用来熬粥的，只有口感上会差一些，因为米中的主要成份是属于淀粉类，里面所含的维生素是B1，B2，也都是不怕高温而怕洗的，在煮干饭时所有的维生素不会在改煮成粥时流失，所以，用剩饭来煮粥是一样有营养的。

2．剩饭的正确保存方法

1 室温保存

如果余饭晚一点就会食用，等到米饭完全凉了之后，利用湿毛巾覆盖，放在室温下保存即可，但不能放超过 1 天喔!若家中有「木桶」，建议将吃不完的米饭移至木桶保存，木桶有调整米饭含水量的功能，即使饭冷掉也会一样好吃;因为日本人习惯吃冷便当，它也是多数日本妈妈和大厨爱用的厨具呢!

2 冷藏保存

想要放进冰箱冷藏，要趁饭还微温时，使用保鲜膜搭配报纸或湿毛巾一起包覆，避免水分过度流失，才能保存米饭的Q弹口感。冷藏保存的白饭最好隔天食用完毕，若要延长多日，一定要用冷冻保存!

3 冷冻保存

白饭要分成多天食用，煮好时务必趁「温热」装入耐热的保鲜袋中密封，或使用保鲜膜包裹，待冷却至室温后再放入冷冻库保存。

3．剩饭熬粥的做法

食材：剩饭、猪瘦肉、黑胡椒、香菜、油、盐、酱油、生姜。喜欢吃蔬菜，还可以加菜心、生菜等容易熟的青菜。

1、猪瘦肉洗净，切薄片，一定要薄，肉片容易熟，嫩滑鲜美。切好的肉片放入一个碗里，接着放些黑胡椒、盐、油、生姜丝、酱油拌均。

2、饭倒入砂锅，加适量的沸水。大火再次煮沸之后，转为中火，熬煮浓稠。一碗剩米饭，需要加3碗水，当然喜欢吃稀的可以加四碗水。

3、粥熬煮6分钟左右，米粒全部开花了。开盖转为旺火，把猪瘦肉片倒入锅里，并快速搅拌均匀，让猪瘦肉瞬间熟透。

4、香葱洗净切好，锅里放盐、香葱，搅拌均匀即可熄火。一碗香喷喷的瘦肉粥就煮好了。