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北杏仁有毒性吗

1.北杏仁有毒性吗

北杏仁是有一定的毒性的,未经烹煮的北杏含有名为氰甙的毒素。人们咀嚼这些果核,内含的氰甙会变成有毒的氰化氢,只要吞下数颗便可能会因摄入氰化物而中毒;氰化物的中毒徵状可在数分鐘内出现,包括喉道收窄、噁心、呕吐、头痛等;严重的个案可导致中毒者死亡。最近亦有报道因饮用未经烹煮的北杏饮品导致中毒的个案。

此外,苹果、梨、李子、梅、樱桃、桃等水果的种子和果核亦含有氰甙,均不宜食用。

食用北杏或製作含北杏的饮料前,必须先用清水浸透北杏,再用沸水彻底煮熟。彻底水煮北杏可释放氰化物,能有效地降低毒素,可供安全食用。

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2.北杏仁和南杏仁的区分方法

杏和南杏其实有很大分别,北杏颗粒较细小,南杏就较大,用肉眼就可以分辨得到。更重要的分别就是北杏含有毒素,而南杏就没有,大家一定要懂得分辨。而煮食时一般为平衡杏香和甜味,南北杏会混和使用,南杏较多而北杏较少,这样中和下来味道甜而不腻,也较安全。

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3.杏仁中毒怎么解毒

发现中毒后应立即设法催吐,可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁,促使病人吐出毒物,有条件者可用1:1000的高锰酸钾水,让病人喝下去再吐出,以洗出胃内残留的毒物;用甘草、黑大枣各120克煎服,或新鲜萝卜3~4斤洗净,捣烂取汁内服,也可用绿豆煎汤或用绿豆粉冲服。

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