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菜籽油颜色深的好还是浅的好

1.菜籽油颜色深的好还是浅的好

菜籽油的颜色并不能作为判断好坏的唯一标准,

就土榨油来说,深色的比浅色的炒籽炒得更熟,或压榨温度过高,榨出的油颜色都比较深,还有不同的油菜品种榨出的油颜色也会不同。

就工业生产的精炼油来说,压榨的温度和精炼的程度决定颜色深浅,精炼程度越高颜色越浅,油品越纯净,其中的有害物质及农药残留越少,但相应的营养成份也流失了一部分。

颜色深的油精炼程度较低,保留营养成分较多,菜籽油口感比较重,但其中的胶质和水分也可能较多,炒菜的油烟较多。

但不管是深色还是浅色,只要是符合国家标准的,都可以放心使用。至于选择深色还是浅色,可按个人口味选择。

菜籽油颜色深的好还是浅的好

2.菜籽油的选购标准

1. 菜籽油包装上有压榨和浸出两种,选压榨的。前者使用物理方法提取,而浸出使用化学方法提取。

2. 菜籽油包装上常见的质量等级有一级和三级。选一级的,属精炼油。

3. 菜籽油包装上菜籽油原料分非转基因的和转基因的两种。建议选非转基因的。

菜籽油颜色深的好还是浅的好

3.菜籽油的选购技巧

1.观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色,而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。

2.闻气味。好的菜籽油有菜籽的香味,但是劣质菜籽油味道很淡,甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。

3.看透明度。优质菜籽油清澈透明,劣质菜籽油会有悬浮物,甚至液体浑浊。

4.尝味道。将少许菜籽油放在舌头上,如果除了一点辛辣味道之外没有异味,说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡,甚至有酸味、焦味、苦味,那么就是不好的菜籽油。

5.冷冻识别。放一点菜籽油到冰箱的冷冻室,过6个小时后取出来,如果被冻成了冰,那就说明不是纯菜籽油,肯定是加入了棕榈油或者其他成分,如果没有冻成冰,那说明是纯正的菜籽油。

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