葵花籽油可以高温油炸吗

1．葵花籽油可以高温油炸吗

一般不推荐用葵花籽油这类的植物油油炸食物， 研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物，而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。德蒙特福德大学的生物分析化学教授马丁·格鲁特维尔德表示，英国一份由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中，所含有的致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100—200倍。但如果改用黄油、橄榄油、猪油、或者椰子油来炸，产生的醛类物质就大为减少。

另外，牛津大学的神经科学教授约翰·斯坦还通过研究发现，植物油能够产生脂肪酸，危害健康。格鲁特维尔德表示：“几十年来，官方一直警告我们，说黄油和猪油有多坏。但是，我们发现，就煎炸、炒菜来说，黄油非常好，猪油也一样。人们一直说，玉米油和葵花籽油当中的多不饱和物有多健康，但是你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候，它们会经历一系列复杂的化学反应，积累出一大批有毒的化学物质。 ”

因此科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。

2．葵花籽油适合炒什么菜

多家常菜都可以使用葵花籽油，比如炒芹菜、青菜、花菜、茄子等都行，葵花籽油炒出来的味道更香，而且色泽明亮，炒蔬菜特别适合用葵花籽油。

葵花籽油还可以用来做汤，是用葵花籽油做出来的汤，不油腻，而且十分清香，还能很好的保留食物原来的香味。

3．葵花籽油使用注意事项

1、在平时生活中食用的葵花籽油不建议食用过长的时间，一般在平时生活中烹制葵花籽油食用的时候只需要在十八个月左右的时间即可，太长时间的葵花籽油容易导致油质出现问题，食用之后会对人体健康造成一定的不利影响，所以在平时生活中的话需要注意。

2、在平时生活中食用葵花籽油的时候可以选择将葵花籽油用来烹制成熟之后食用，不适合将其用来凉拌，因为葵花籽油带有一定的味道，不将其烹制成熟食用的话会很影响食材的食用口感。

3、在平时生活中食用葵花籽油的时候一定要注意不要反复的烹制食用，葵花籽油在高温加热之后不建议在第二次食用，会导致葵花籽油的食用口感和食用价值受到一定的不利影响，所以在平时生活中的话需要注意。