银耳黄的好还是白色的好

1．银耳黄的好还是白色的好

一般建议银耳不建议选太白或者太黄的，优质的银耳通常是呈淡黄色或乳白色。

如果你购买的银耳呈黄色或暗黄色的,很可能是受潮后又烘干的，品质不好。

如果你购买的银耳颜色过白，这可能是硫磺熏过的，也不建议购买。

2．硫磺银耳怎么辨别

一、看颜色天然的银耳不会是雪白的颜色。色泽鲜白，仅带微黄银耳花大而松散，而肉肥厚但有弹性。

二、闻气味儿，优质的银耳闻起来是有股清香的味道的，劣质的银耳或者是被硫磺熏过的银耳，闻起来会有一股刺鼻的味道。

三、尝味，银耳本身无味，可以取一些尝一下，有刺激或者有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制过的，建议不要买。

3．银耳的选购方法

1、看颜色

好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。

2、看外形

好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

3、看质感

银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。

4、闻气味

好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。

5、尝味道

如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。