老鸭去湿气汤的做法

1．酸萝卜老鸭汤

材料：新鲜的老鸭子一只、老鸭汤调料一包、老酸萝卜一包、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量。

做法：

1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时，再清洗干净，剁大块。(因为是煲汤最好是大块，自己清洗会更加的放心，更干净;

2、老姜洗净，切一些姜片，其余的拍破。小葱洗净切葱花;

3、在锅加入适量的清水，烧开，放入鸭块、料酒，姜片，花椒焯水，5分钟左右出血末，去掉血末，捞出鸭块沥水分。

4、另起锅，下焯过水的鸭块，下去炒，炒出香味出锅。

5、汤锅中加入适量的清水，放入拍破的老姜，开火煮，烧开，转小火1个小时。

6、老鸭汤调料包准备好，另外老酸萝卜洗净，切长方形块。老鸭汤1个小时后将调料包和老酸萝卜下锅煮1.5个小时。

7、在汤碗里放葱花、鸡精。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了。

2．芡实莲子煲老鸭

材料：老鸭250克、芡实5克、莲子10克、薏米10克、党参5克、薏米10克、枸杞10克、蜜枣2颗、扁豆、盐、姜适量

做法：

1、先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分钟后冲洗待用;

2、把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水，飞水好处能除去鸭的血水、腥味待用;

3、把待用的药材跟鸭一起放入锅里，加水，水量要没过食材，最好插上电煲2-2.5个小时就可以。

3．薏米红枣老鸭汤

材料：鸭肉半边、鸭红枣若干、薏米若干、枸杞若干、黄芪(可不加)几片、百合(可不加)若干

1、锅内放入冷水，放入鸭肉，开火待煮出浮沫，撇去浮沫，将鸭肉捞出，用冷水冲干净，放在一边备用;

2、将红枣 枸杞 百合 黄芪 薏仁米洗净。没有的可以不放。放多少看自己喜好;

3、将所有食材放进电高压锅内，放入没过食材的冷水，炖一个小时;

4、炖好后加盐调味，拿不准放多少盐的边试边调整。

4．老鸭芡实扁豆汤

材料：鸭半只(重约800g)、姜2片、芡实20g、扁豆50g、盐适量

做法：

1、鸭处理干净剁块，姜去皮切片，芡实冲洗干净，扁豆提前浸泡半小时;

2、冷水锅下鸭块，不盖锅盖，大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至鸭块吐尽血水;

3、捞出吐尽血水的鸭块，冲洗干净，沥干水分;

4、将所有食材放入汤锅中，并加足够量的清水;

5、盖上锅盖先大火煮滚，转小火继续煲1.5-2小时，煲好后，适量盐调味即可。