牛奶和豆浆哪个营养价值高

1．牛奶和豆浆哪个营养价值高

牛奶和豆浆一个来源于动物，一个来源于植物，因此要关于牛奶和豆浆哪个营养价值高要根据具体情况而定。

牛奶和豆浆营养成分对比：

1、蛋白质

豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，豆浆属于植物蛋白，牛奶属于动物蛋白，两者都是优质蛋白质，含有人体所需的必需氨基酸，且易被人体消化吸收。

2、脂肪

豆浆的脂肪含量约0.7%，全脂牛奶的脂肪含量约3%，半脱脂奶约1.5%，全脱脂奶在0.5%以下。且豆浆饱腹感强，需要控制体重的人可以常喝。豆浆中饱和脂肪酸含量低于牛奶，不含胆固醇，且含有丰富的植物甾醇，适合老年人及心血管患者饮用。

3、含钙量

钙含量丰富是牛奶最突出的优点，100克牛奶中含钙104毫克，而且吸收利用率也很高。所以，牛奶是膳食钙的最佳来源。相比之下，豆浆的钙含量就低多了，100克豆浆中仅含钙10毫克，而且豆浆中没有可以促进钙吸收的维生素D、乳糖等成分。另外，豆浆中锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低。

从补钙角度来看，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是膳食中优质钙的主要来源。因此牛奶更适合对钙需求量较大的儿童青少年、孕妇、哺乳期女性及老年人。

4、大豆异黄酮

大豆异黄酮是豆浆中让人津津乐道的一种有益于健康的成分，而牛奶中是没有的。大豆异黄酮是双向调节激素，能有效预防前列腺癌、乳腺癌等，还能预防更年期综合征。

5、维生素

牛奶中的维生素含量非常全面，所有种类的维生素都含有，只不过含量多少有所不同。B族维生素是中国人普通容易缺乏的维生素，而牛奶是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。从牛奶分离出来的乳清呈现出的淡淡的黄绿色就是维生素B2带来的。而维生素D则可以促进钙的吸收，这也是我们推荐用牛奶补钙的一个因素。

而豆浆中的维生素含量相对比较低，而且不含有维生素A和D。在维生素这一环节上，牛奶获胜。

2．豆浆的优势

1、含有大豆异黄酮、大豆皂甙、植物固醇、大豆低聚糖、大豆多糖等多种有益健康的成分。

2、含有少量的胡萝卜素和维生素E，具有一定的抗氧化作用。

3、不含胆固醇、不含饱和脂肪，能量低，适合老年人及心血管疾病患者。

4、如将打豆浆的副产品豆渣也吃掉，还可增加相当数量的膳食纤维，对促进肠道蠕动、缓解便秘很有好处。

3．牛奶和豆浆哪个蛋白质含量高

牛奶中含有丰富的蛋白质，且均为优质蛋白质。按照国家标准规定，牛奶中的蛋白质含量至少要大于等于2.9%，一盒250g的牛奶就含有7.3g蛋白质，约为一个50kg的成年人每日推荐的蛋白摄入量的13%。

与牛奶相同，豆浆中的主要营养成分也是蛋白质。一杯豆浆的蛋白质含量约为1.8%，即每天饮用一杯250g的豆浆可以满足一个50kg的成年人每日推荐蛋白摄入量的8%。因此总体来说牛奶的蛋白质含量更高一些。