知秀网 > 饮食常识 > 正文

韭菜生吃效果好还是熟吃效果好

1.韭菜生吃效果好还是熟吃效果好

一般建议韭菜熟吃会比较好,因为韭菜生长离地面近,常易受微生物、寄生虫卵的污染,它不像葱蒜可剥皮,而且它分株多不容易淘洗乾净,若生食,则容易感染疾病。而熟食则能避免这些情况的发生,更好的发挥韭菜的作用。

而且韭菜中纤维素含量很多,若生食不易被消化,可能会造成腹胀、腹泻。

不过需要注意的是在烹饪韭菜时不能加热时间过久。韭菜中富含的维生素B成分会随着加热时间的增加,破坏增多。韭菜中的硫化物遇热则易挥发。

因此,韭菜熟食还是更好。不过,烹饪过程中应注意避免加热过长时间,导致其营养的流失。

韭菜生吃效果好还是熟吃效果好

2.韭菜的功效

1、润肠通便:因韭菜中含大量维生素和粗纤维,其能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

2、益肝健胃:韭菜所含的挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食慾,增强消化功能。

3、活血散瘀:韭菜有散瘀活血、行气导滞、解毒的作用。适用于跌打损伤、反胃、肠炎等症状。

4、提高免疫力:韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,而这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。

5、预防治疗某些疾病:韭菜所含丰富的维生素能减少机体对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

6、美容护肤:韭菜中含有丰富的维生素,维生素C有抗氧化作用,补充维生素C可抑制色素斑的生成,促进其消退。

韭菜生吃效果好还是熟吃效果好

3.吃韭菜注意事项

1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳,能燥动相火,耗竭真阴,动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡,故《本草求真》说:“火盛阴虚,用之最忌。”

2、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。

3、食用时不应加热时间过久,韭菜中含有丰富的维生素B,加热过久会使这成分破坏,故不应长时间加热后食用。

4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。

5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”

6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。

7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。

8、不宜与牛肉同食,易致牙龈炎症。

韭菜生吃效果好还是熟吃效果好