猪脑怎么洗才洗的干净

1．猪脑怎么洗才洗的干净

1、将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。

2、一分钟后用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。

3、将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，除去猪脑沟深处的血筋。

4、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈，这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。

2．吃猪脑注意事项

1、猪脑本身就是一种高胆固醇的食物，因此不宜多吃，它的胆固醇含量比其他肉类食材高30到50倍，如果人们再把它和其他高胆固醇的食物一起吃，就会让人体摄入过多的胆固醇会加重心血管负担，容易让心血管疾病高发。

2、《礼记》中就曾有记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。也就是说男性吃猪脑，尤其是猪脑和酒同吃容易影响男性性功能。

3．猪脑的营养吃法

天麻炖猪脑

材料：猪脑350g、天麻8g、姜10g

做法：

1、将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分;

2、将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。

淮山枸杞炖猪脑

材料：猪脑250克、山药(干)30克、枸杞子10克、盐5克

做法：

1、将淮山、枸杞子洗净，猪脑洗净，挑去软膜和血丝;

2、把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。