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新鲜鸭血怎样做成块状 新鲜鸭血怎么紧成块

1.加盐蒸

在取鸭血的时候可以在碗里放点盐巴,盐大约是鸭血重量的8%,到点开水在碗里把盐巴化开,在把弄好的鸭血倒在碗里.然后在锅里蒸,这样整出蒸出来的鸭血就是非常漂亮的块状了。

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2.加热凝固

新鲜的鸭血可以加些盐搅匀,静置30分钟然后将容器放在75C°左右的热水盆里使鸭血进一步凝固就行了。

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3.热水凝固

处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。

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