胡萝卜汁和面怎么不变色

1．胡萝卜汁和面怎么不变色

想要胡萝卜汁和面蒸出来不变色可以在榨好的胡萝卜汁里面加几滴柠檬汁或者白醋，这样就可以放置胡萝卜因氧化而变色。另外在和面的时候可以加一些小苏打或者食用碱，这样和出来的面颜色也会非常漂亮。

2．胡萝卜汁和面注意事项

一般榨胡萝卜汁的时候是需要加水的，因为胡萝卜并不是多汁蔬菜，它所含的水分含量相对较少，所以在打汁的时候是一定要加水的，而且胡萝卜中果胶含量比较丰富，如果添加一些水来和面，会让面皮更劲道更好吃一点。

3．胡萝卜汁和面的方法

原料：胡萝卜水，面粉，盐。一般的配比是400克面粉、4克盐、230克胡萝卜汁。

做法：将上述3样混合一起，先用筷子搅拌成絮状，再用手团成团，就可以盖严后放到一边醒面，15分钟后，再重新揉面，此时揉面就会非常顺畅了。