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金针菇怎么去腥味

1.金针菇怎么去腥味

1、盐水浸泡

金针菇在烹饪之前可以先用盐水浸泡一会儿,这样不仅可以去除金针菇的土腥味还能够去除一些药物残留。

2、焯一下水

如果是水煮或者凉拌菜之类的话可以用开水焯一下,如果还是有土腥味,水中可以适当加几滴醋,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。

金针菇怎么去腥味

2.金针菇的正确清洗方法

1、淘米水浸泡

买回来的金针菇用浸泡方法也能清洗干净,最好是用淘米水放在盆中,把金针菇的根部切掉两厘米,再分成小朵,放入到淘米水中浸泡,三四个小时以后取出用清水冲洗干净,这时金针菇上的脏东西也能全部清洗干净了。

2、清水漂洗

金针菇尽量的分开,放入水中,泡上几分钟,然后来回的在水中甩动记下,换水,再泡几分钟就行了,如果带有尿碱味请不要食用。

金针菇怎么去腥味

3.金针菇的做法推荐

凉拌金针菇

材料:金针菇,黄瓜,红辣椒,黄辣椒,盐,醋,白糖,葱油,香油

做法:

1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用;

2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;

3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。

金针菇怎么去腥味

茄汁金针菇

材料:金针菇500克、西红柿2个、番茄酱2汤匙、葱姜蒜适量、白糖1茶匙、油1汤匙、盐适量

做法:

1、金针菇切掉根部,撕开洗净;

2、西红柿洗净切小块儿,我没去皮,您去不去自己说了算哈!葱姜蒜切碎备用;

3、热锅热油,放入西红柿中小火翻炒出红油;

4、然后放葱姜蒜炒出香味,再放番茄酱略微翻炒几下;

5、添加清水,大火烧开,水开后转中小火,调入一点点糖和盐,煮三四分钟,让汤入味;

6、放入金针菇,煮开后再煮1分钟左右关火。