羊腰子上面那层油能吃吗

1．羊腰子上面那层油能吃吗

羊腰子外边那层白色的油也是可以一起吃的，而且用于烧烤的羊腰配上这层白色的羊油烤出来会更香。

但目前市面上有很多是组装的包油羊腰，包油羊腰其实就是用油脂和腰仁人工组装到一起的，我们可以用浸泡法，来鉴别原油腰子和包油腰子，包油腰子浸泡在热水里面，浸泡一会之后，腰子上面包裹的羊油就会被剥离开来。

2．羊腰子的做法推荐

爆炒羊腰

材料：羊腰子一斤、红椒一个、杭椒五个、盐一勺、糖一勺、生抽两勺、藤椒油一勺

做法：

1、羊腰子从中间切开，然后把腰骚切掉。就是中间那一层白色的东西;

2、一片羊腰子切两块或者三块;

3、汤锅煮开水，放几片姜，然后把羊腰子放进去煮到出沫为止;

4、羊腰子盛出，沥干，备用。杭椒、红椒切丁，备用;

5、炒锅坐火，放油，油温六成热的时候，把羊腰子和杭椒红椒一起放入。翻炒;

6、放盐、糖、生抽、藤椒油。再翻炒一分钟即可出锅。

3．枸杞羊腰炒韭菜

材料：枸杞子15克、羊腰子300克、韭菜200克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油25克

做法：

1、羊腰子治净，撕去筋膜，从中间片开，片去腰臊，切成条。韭菜切成段。羊腰条用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味;

2、锅内放油烧热，下入羊腰条爆炒，烹入酱油和余下的料酒、葱姜汁炒匀至微熟。下入韭菜段炒匀;

3、下入泡透的枸杞子、鸡精、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀至熟，出锅装盘即成。