虫草花新鲜的好还是干的好

1．虫草花新鲜的好还是干的好

新鲜的虫草花要比干的虫草花营养价值更高，干的虫草花在加工的过程中除了水分之外，部分营养元素也会有所流失。

不过新鲜的虫草花保质期较短，虫草花在常温下很容易长白色气生菌丝，影响外观和口感，可以将新鲜虫草花用塑料袋子密封放置冰箱冷藏，不可冷冻，2-5度左右可以保藏10天左右。

2．虫草花的选购方法

1、闻味道

正规的虫草花培场培植一般是规模化培植，较为规范，注意环境卫生，种植出来的虫草花味道是清香，有香菇般的菌香。

2、看颜色

好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。

3、大小

看虫草花的个头，不需要太粗或者太长，纤细而粗壮、头部子实体数量较多的虫草花，品质是比较好的。

4、看包装

正规出产的虫草花应该标注厂名、生产日期，甚至其中的虫草酸含量——虫草酸的含量多少，直接决定了虫草花的品质以及价格。

3．虫草花的做法推荐

凉拌虫草花

材料：虫草花适量、葱1根、香菜1根、蒜头1颗、白胡椒粉适量、盐适量、鸡粉适量、麻油适量、山茶油适量

做法：

1、新鲜虫草花一盘，洗干净，待用;

2、葱1根切葱花，香菜1根切段，蒜头1颗剁蒜蓉;

3、平底锅加热倒进适量山茶油，把蒜蓉倒进去稍微香煎一下，爆出蒜香味即可，不能煎太久;

4、开大火，锅里纯净水煮开，把虫草花倒进锅里，烫一下，大概是10几秒时间，迅速捞起;

5、草花沥干水，倒进碗里，加进适量盐，鸡粉，麻油，白胡椒粉，葱花，香菜，还有香煎蒜蓉。搅拌均匀，就可以食用了。

虫草花猪骨汤

材料：虫草花、猪骨、胡萝卜、淮山、无花果、干瑶柱

做法：

1.虫草花洗净浸泡5分钟，胡萝卜去皮切小段，其他材料洗干净备用;

2.将猪骨洗净后放入锅中煮几分钟，捞出放在水龙头下冲洗去掉血沫;

3.锅中加入足量的清水，大火煮开后，将猪骨和胡萝卜、淮山、无花果、干瑶柱放入;

4.再次煮开后，放入泡过水的虫草花，大火煮开后，转小火煮2个小时，最后加盐调味即可。