三文鱼冷冻后还能生吃吗

1．三文鱼冷冻后还能生吃吗?

解冻后可以直接生吃。

说明：

感觉生吃没什么异味就可以直接生吃，不过建议配上新鲜柠檬汁，这样有一定的杀菌效果，口感也会更好。

如果冻时间长了不新鲜了就还是弄熟了吃比较保险，可以用少量的橄榄油煎熟，很容易熟，一般变色即可。

注意：

最好不要反复解冻，首先这样很容易滋生细菌，其次反复解冻以后肉质吃起来会很难吃。

建议用冻肉刀切成小块，取一块出来自然解冻。

最好不要放到水里解冻，营养流失很多，经过水的浸泡以后肉质也会变得很差。

2．三文鱼什么部位最好吃?

不能笼统说哪个部位一定最好吃，看个人喜好，毕竟不同部位的口感和做法是有些区别的。

像追求肥嫩口感的，绝对是肚腩、腹部的肉好。尤其是肚腩，肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，适合做刺身。

从嫩口感角度来说，肚腩要好于腹部，而腹部好于背部，因为越往上脂肪含量越少。

而像鱼头就不宜做成刺身生吃，更适合做汤。

3．三文鱼如何挑选?

挑选新鲜三文鱼时可从四方面鉴别：

看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品;

看鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买;

看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣;

看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。

口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分。