墨鱼干黑色薄膜能吃吗

1．墨鱼干黑色薄膜能吃吗

墨鱼干黑色薄膜能吃，但是不建议吃。

墨鱼干的黑色薄膜不处理好的话是非常影响菜的口感的。炒到最后会非常地硬，老人和小孩都不适合食用。所以在做墨鱼干之前第一步就是要处理好墨鱼干的这层“黑皮”。可以用刀划一下黑皮，就会将这两层都划开，皮下结缔组织跟墨鱼肉之间会有少许的缝隙，再用手轻轻一剥就很容易剥掉了。

2．墨鱼干的推荐做法

墨鱼干杂炒

材料：猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量，酱油、食用油、蒸鱼豉油、食盐、鸡粉、生姜、料酒各适量

做法：

1、将猪肉洗净切丝，墨鱼干泡发洗净后切丝，胡萝卜豆皮洗净后切丝;

2、锅内油烧热，爆香姜片，倒入瘦肉丝翻炒至变色后，加少许酱油;

3、再倒入切好的墨鱼丝，翻炒几下加入料酒;

4、依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒，加酱油、蒸鱼豉油;

5、放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉，加入小半碗水，加入适量盐和鸡粉，烧至收汁即可。

墨鱼干仔排煲的做法

原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、干贝多个、生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精

做法：

1、墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时，再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。

2、仔排洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用。

3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。

4、干贝洗净备用。

5、取一大容量砂锅，一起放入1-3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水、加入白糖，先用大火烧 开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入，盐在起锅前半小时加入，鸡精 可在起锅前加入。