皮蛋剥了石灰能放多久

1．皮蛋剥了石灰能放多久

皮蛋剥了石灰能放一周左右。

皮蛋外面的那层石灰是有保护作用的，能让皮蛋的保质期变长，因为石灰具有杀菌的作用，如果剥掉那层石灰，那么皮蛋就会容易被细菌侵蚀，因此能保存大概一周左右的时间，建议剥掉石灰的皮蛋尽快食用完。

2．皮蛋放冰箱可以放多久

在超市包装销售的松花蛋保质期大多标注180天的保质期，实际上这是很保守的数据，抛开口感口味的变化理论上松花蛋在常温不破损蛋壳的前提下，它的保质期不低于1年，正常的松花蛋从下光缸腌制到成熟需要60-70天的时间，出缸后放置30天风味达到最佳，时间长就会出现刺鼻的氨味。

3．如何判断皮蛋变质

1、看外观

变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

2、触摸检查

将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。

3、闻气味

切开时变质了的皮蛋，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。