草菇老抽和普通的老抽有什么区别

1．草菇老抽和普通的老抽有什么区别

草菇老抽是在传统老抽的基础上添加新鲜晒制的草菇汁经露晒浓缩而成，老抽中加入草菇后会有一种独特的菌菇类香气，草菇的鲜香可以提升老抽的鲜味，在增鲜增色上十分特别，跟普通的老抽也有很大区别，其美味上比一般传统的老抽产品要强许多。

一般草菇老抽在炒菜时是出锅前放，如果是焖或者红烧的话可以就早点放，在做菜时只需要加入几滴草菇老抽就可以使得菜肴变得红润有光泽，让味道变得鲜美无比。

2．草菇老抽的用法推荐

土豆烧牛肉

材料：牛肉250克、土豆250克、盐适量、大蒜一瓣、十三香半汤匙、料酒一汤匙、冰糖三颗、料酒1汤匙、葱1段、姜3片、八角1粒、香菇老抽半汤匙

1、把新鲜的牛肉切成两厘米大小的块;

2、过几次冷水，把血水泡掉一部分。冷水下锅，把牛肉煮一下，然后捞出控水;

3、准备大蒜，八角，冰糖，干辣椒，葱段，姜片;

4、锅中倒入少许的油，爆葱姜蒜八角冰糖，再下入牛肉丁，翻炒;

5、加入草菇老抽跟料酒牛肉上色后，添一些水，水的多少取决于后期的土豆有多少，这时会放一汤匙的十三香跟鸡精小火炖十五分钟;

6、十五分钟后，将切好的土豆块(滚刀状)放入锅中，加盐跟耗油。继续小火炖十五分钟，十五分钟后土豆棉了，就可以开中火收汁了。

秘制红烧肉

材料：带皮五花肉500g、桂皮1根、姜3片、香菇老抽10ml、生抽20ml、料酒20ml、糖16g

1、锅中放入配料翻炒，炒香后转大火放入五花肉翻炒;

2、将五花肉炒制变色，并煸炒出油、倒入草菇老抽和2茶匙糖;

3、继续翻炒15分钟后倒入料酒、生抽、热水，水面完全没过肉，中火烧开后加盐转小火;

4、加盖炖45分钟至肉酥烂后加2茶匙糖，以大火收汁后即可。