阿胶糕不放冰糖可以吗

1．阿胶糕不放冰糖可以吗

阿胶糕不放冰糖可以。

糖的主要作用就是调味的，而放的糖一般是冰糖。冰糖的用处有两点，第一：冰糖有润肺的作用。第二：由于阿胶要有黄酒做药引，火气较大，加入冰糖则可中和黄酒的火气。阿胶当然也可以不放糖，不喜欢吃甜的人(糖尿病人可以放木糖醇)可以尝试放一点盐，但是不要多(吃多了对身体不好)。

2．自己制作阿胶糕的方法

用料：东阿阿胶250G、冰糖6两、黄酒一瓶、核桃6-7两、桂圆3两、芝麻8两、红枣7两、枸杞3两

做法：

1、打碎阿胶;黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬哟!

2、中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间)，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。

3、倒入冰糖，继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步：

4、加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟(一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火)

5、加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。

6、模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实。以上配方基本是乐扣两盒。

7、放冷后冷藏3-4小时，取出切片。

3．制作阿胶的注意事项

1、阿胶一定要事先用黄酒浸泡24小时以上。

2、倒入辅料时，一定是芝麻最后分批放入，防止搅拌不均匀。

3、阿胶糕一定要自然冷却，不能骤然冷却。

4、阿胶糕倒入模具，盖上保鲜膜一定要挤出里面的气泡，尽量做到真空防止需氧微生物的生长。