荠菜和香菇能一起吃吗 鲜美的做法在这里

1．荠菜和香菇能一起吃吗

荠菜和香菇能一起吃。

从营养成分上看，荠菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，两者同吃，营养价值高，味道鲜美，适量食用对身体有好处。

2．荠菜和香菇的做法

荠菜蘑菇豆腐羹

材料：荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油

做法：

1、荠菜洗净摘成5公分左右的小段。

2、豆腐切成3*3的方块，焯水后备用。

3、起油锅，蘑菇用麻油煸炒，锅内加水，大火煮开。

4、入荠菜和豆腐，转中火煮开，期间用汤勺轻轻推动几下。

5、加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。

荠菜香菇水饺

原料：荠菜，香菇，鸡蛋，虾米，盐，食用油，糖，料酒，鸡精，麻油，葱花，鲜抽，面粉。

做法：

1、荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好，香菇洗净，用水发好切碎。

2、面粉用温水揉好，盖上布，醒发25分钟。

3、鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎，放下切碎的香菇，放下虾米，放下荠菜。

4、放些油，盐，糖，料酒，鸡精，麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀。

5、把面团揉长，做成剂子，在擀长饺子皮，包好馅。

6、锅里水开，放下饺子煮开，过2趟水，煮熟即可。

3．荠菜不宜和什么一起吃

1、豆腐

荠菜含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因为豆腐中的氯化钙(即盐卤)或石膏与草酸相遇，易生成不溶性草酸钙，人吃了荠菜和豆腐放在一起做的菜，这种不溶性草酸钙易沉积在血管壁上，影响血液循环。

2、猪肝

荠菜在没有经过焯水处理之前含有很多的草酸、苹果酸、酒石酸等植物酸，我们都知道猪肝是补铁的良品食材，其中含有很多的铁离子，在与这些植物酸一起食用时会发生反应，导致猪肝中的食物成分不被吸收，降低营养价值。

3、山竹

荠菜在食物属性上属于凉性的食物，因此，在食用荠菜的同时不能和很多寒性的食物一起食用，比如寒性很重的山竹，两者一起食用会加重食物的寒凉性质，导致脾胃虚寒，影响消化吸收，严重者还可出现腹胀、腹痛、腹泻等不适反应。