冬笋和山药能一起吃吗 这么做最美味

1．冬笋和山药能一起吃吗

冬笋和山药能一起吃。

冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分，其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等，是一种营养丰富的滋补食品，从营养成分的角度看，冬笋和山药并没有相克的成分，两者都是富含营养物质的滋补食品，是可以一起食用的。

2．冬笋和山药怎么吃好

山药冬笋汤

原料：排骨1000克、竹笋400克、山药500克、猪油适量、盐适量、生姜1块

做法：

1、汆水(排骨洗净冷水下锅煮出血水)水开后打出泡沫，直到水清透，捞出排骨沥干水分，待用。

2、山药洗净去皮，切成片状，切好的山药放人大碗里，倒上开水，烫掉山药上的粘液，放一旁备用。

3、竹笋洗净切片，焯水备用。

4、锅中放适量的猪油，下排骨炒制一会加清水在放上生姜，加竹笋，竹笋炖开，小火慢炖。

5、一两个小时后排骨炖好后，再把山药冲洗干净，放锅中小火在炖半小时。如果想吃脆山药，切薄片煮两分钟就可以了。

冬笋山药焖肉

原料：猪瘦肉250g、冬笋250g、山药250g、米酒魂3勺、酱豆腐半块、五香粉少许、酱油适量、油少许、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、盐少许

做法：

1、瘦肉切成5厘米左右的小块，冷水煮去血沫。冬笋和山药去皮洗净后切滚刀块。冬笋下热水煮2-5分钟去涩味，再用过一下清水，保持其脆爽。葱、姜切丝，蒜去头尾不用切碎。

2、配酱料：小碗装入米酒魂、酱豆腐、蚝油、五香粉、六月鲜酱油，拌匀，加热水至一整碗。(建议这时尝一下味道，可以再酌情调味)

3、热锅大火放少许油，葱姜蒜爆香，放入冬笋和山药翻炒均匀，再下肉继续翻炒半分钟。倒入配好的酱料，继续翻炒半分钟，以便让酱料分布均匀，如果酱料不能没过冬笋山药和肉，再加少量热水。

4、大火煮开5分钟，然后转小火，焖煮40-50分钟直至酱料完全被吸收。大约每15分钟转一下锅，以免糊底。出锅前再加少许盐。

3．冬笋不能和什么一起吃

1、竹笋不能和红糖一起吃

红糖性温，竹笋性寒，食物药性稍有抵触。竹笋蛋白中含有多种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖加热的过程中会形成赖氨酸糖基，有凝血作用，食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。

2、竹笋不能和糖浆一起吃

制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，糖浆和竹笋一起吃的话会引起肠胃不适、呕吐等反应。

3、竹笋不能和羊肝一起吃

羊肝味苦性寒，富含维生素，对缺乏维生素A而引起的夜盲症有治疗作用，而竹笋内存在一些生物活性物质，和羊肝一起炒时，会破坏羊肝中的维生素A，产生某些对人体有害的物质，会失去原有的营养价值，甚至会影响眼睛健康。

4、竹笋不能和猪小排同食

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。猪小排富含蛋白和脂肪酸、钙和胶原蛋白等营养物质，竹笋中含有较多的草酸，和猪小排一起吃，会影响钙的吸收。

5、竹笋不能和鹧鸪肉同食

《本草纲目》中记载“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，所以能看出鹧鸪肉有营养、滋补、保健功效的神奇。但竹笋与鹧鸪肉不能一起吃，一起吃会导致腹胀，同时可能会伴有呕吐、腹泻等症状。

6、竹笋不能跟羊肉一起吃

竹笋性寒，羊肉性温，竹笋与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，会导致腹痛，可以用地浆水治疗。

7、竹笋不能和豆腐一起吃

豆腐中含有氯化镁和硫酸钙这两种物质，而竹笋中含有草酸，和含有氯化镁、硫酸钙这种物质结合会生成草酸镁和草酸钙。这两种沉淀物会影响钙的吸收，而且还会容易导致结石症。