简单省事的夏日小炒菜----虫草花花生芽炒肉丝

逛超市是看到有花生芽，特别喜欢花生芽的香味，碰到就不错过，赶紧买上称了半斤回来。有人经常有这种疑问，花生发芽了还能吃吗？其实是霉变的花生芽不能吃，而通过自然发芽的花生芽不仅能吃，而且营养更丰富。花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高，被誉为“万寿果芽”。

很多人喜欢用干的虫草花来煲汤，其实新鲜虫草花用来炒菜也是不错的选择。虫草花并野生的虫草，也非花， 是一种菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，它色泽金黄接近橙色，它含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素等多种营养成分，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效；有些人主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软等都可以适当食用它。

今天就将它们混搭在一起炒，不过家里的小朋友说了没有肉的菜不好吃，所以呢，加入点肉丝进去一炒，荤素搭配， 营养全面。怎样才能炒出口感细嫩的肉丝呢？首先是选材，最好是里脊或腰柳、腿肉等比较嫩的肉。肉切成4厘米长的丝，要切得粗细一致、长短一致、不连刀；放入碗里加入少量淀粉，生抽、料酒，拌均匀不稀就好，让肉丝中含有水分；再倒入锅中用油滑炒，火要旺一些，让肉丝在短时间内煸熟，。用这个办法，就能炒出新嫩的肉丝来，再加入各类配菜一起炒，一切都SO EASY!

【虫草花花生芽炒肉丝】

原料：里脊肉丝 1小块 花生芽 200克 虫草花 1小把 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料；2 肉丝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；3. 热锅凉油，放入腌制的肉丝进去翻炒； 4. 翻炒至肉丝变色后盛出来；5. 热锅凉油，放入花生芽进去翻炒； 6. 翻炒至花生芽六成熟是放入虫草花进去翻炒； 7.翻炒虫草花微微发软后加入适量的盐调味； 8. 再加入炒好肉丝进去翻炒几下后；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽等调味料腌制一下，用油煸炒至颜色变白后盛出来； 2. 花生芽不易熟，比普通的豆芽菜要煸炒的时间长点； 3. 将花生芽和虫草花炒至八成熟时加入盐调味，再放入炒好的肉丝进去翻炒均匀即可。