夏天正新鲜的它这样做最好吃，清爽脆嫩包你胃口大开！

这两天持续高温，已经热得人连饭都不想吃了，对于吃货简直没有比这更残忍的事！我大中华怎么能没有开胃下饭的菜呢？

正当时令的几款蔬菜中，豇豆绝对是超人气食材！首先，它的营养价值相当丰富，含有大量维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑清明，助消化的同时解渴健脾、补肾止泄、益气生津。

最重要的是，它做法简单，能炒又能凉拌，放上少许佐料便能鲜嫩爽脆又不失嚼劲，令人胃口大开，真是下饭的好食材！所以，赶快打起精神，用豇豆做上一道菜，相信你能立刻摆脱食欲不振，忍不住一口又一口！

1

超下饭的肉末豆角

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by 萌萌麻麻0407

·主料·

猪肉 | 150g

豇豆 | 10根

·辅料·

野山椒 | 8个

生抽 | 一汤匙

蚝油 | 一汤匙

大蒜 | 5颗

·做法·

1. 野山椒和大蒜分别洗净切末。（不喜辣的可以用青红椒代替野山椒。）

2. 肉剁泥，加淀粉、生抽、胡椒粉，充分搅拌均匀。

3. 豇豆切丁。

4. 锅里多放一点油，把肉末倒入，划开。变色就盛出，不要久炒，肉容易老。

5. 倒入辣椒和大蒜，充分爆出香味。

6. 加入豆角丁同炒，加一点盐。（豆角不容易入味，盐可以稍微早一点加。）

7. 再加适量的生抽和蚝油调味，略炒一下。

8. 待豆角熟了，加入已经炒熟的肉末，拌匀马上关火。超级下饭又能拌面吃的肉末豆角就完成啦，好香～

2

茄子烧豆角

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by 娟儿的生活

·主料·

豆角 | 250g

长茄子 | 1个

·辅料·

干辣椒 | 6、7个

生抽 | 1勺

盐 | 2克

糖 | 2克

姜｜2片

蒜｜2瓣

葱｜1小段

·做法·

1. 豆角洗净晾干，用厨房纸擦干水分，茄子切成粗条。蒜切片，葱切小段，备用。

2. 茄子和豆角用油炸一下，茄子炸至金黄色，逼出水分。

3. 用少许油爆香干辣椒和葱段、蒜片、姜片。

4. 下入豆角，放盐、糖、生抽调味后，下入茄子，炒至菜软入味即可盛出。在家也能享受农家乐啦，下饭神器哟～

3

豆豉豇豆粒

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by 18LS28xgl零落

·主料·

豇豆 | 300g

·辅料·

植物油 | 1汤匙

小米辣 | 2个

大蒜 | 3瓣

豆豉 | 12g

盐 | 1茶匙

细砂糖 | 1茶匙

·做法·

1. 嫩豇豆摘去头尾，洗净，将它切成约0.5～1厘米长的小段。

2. 豆豉备好（建议豆豉不要剁碎，否则炒出来的菜成品不好）。

3. 大蒜去皮，洗净后剁碎；小米辣去蒂洗净后，切成辣椒圈。

4. 炒锅里倒入植物油烧热，放入豆豉炒香。

5. 放入一半大蒜炒香。

6. 放入豇豆，大火翻炒。

7. 调入细砂糖，翻炒均匀，调入盐。

8. 食材都炒熟后，放入小米辣和剩下的大蒜。

9. 翻炒均匀后，关火，即可上桌~超级方便又别有风味的一道下饭菜哦！

4

凉拌豆角

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by 于聿宝贝幸福滋味

·主料·

豆角 | 250g

·辅料·

大蒜 | 5瓣

老干妈辣椒酱或辣椒油 | 一大勺

红辣椒 | 2、3个

香油 | 10g

生抽 | 10g

醋 | 15g

姜 | 3、4片

盐 | 适量

糖 | 少许

·做法·

1. 豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。

2. 蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。（也可以用搅拌机）

3. 把辣椒切小段放入碗中，倒入15克醋、10克生抽、10克香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和姜蒜泥调成料汁备用。

4. 锅中水开后，放入少许盐、一小勺香油，把豆角放入，大火煮两到三分钟。

5. 豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。

6. 浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。酸辣可口让你食欲大开，吃了不热哦！

5

豇豆烧肉

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·主料·

豇豆 | 2两

五花肉 | 1斤

·辅料·

葱 | 5g

姜 | 5g

蒜 | 5g

八角 | 3个

干辣椒 | 5个

料酒 | 2汤匙

生抽 | 2汤匙

老抽 | 2汤匙

白砂糖 | 2汤匙

·做法·

1. 豇豆洗净去蒂，用手掰成等长的段（约1.2厘米长），五花肉切块，蒜切片，姜切片，葱切段。

2. 五花肉块冷水焯水，捞出备用。（水里可以放入适量姜片、料酒。）

3. 锅中倒油，爆香姜片和蒜片。

4. 倒入五花肉块小火翻炒后盛出。

5. 将五花肉块倒入汤锅，加入料酒、生抽、老抽后加热水，然后倒入白糖。

6. 接着倒入葱段、姜片、干辣椒、八角。

7. 大火煮开后加盖，转小火炖50分钟。

8. 开盖后放入豇豆，再次盖上锅盖炖10分钟即可，好吃下饭的豇豆烧肉，快享用吧～