百姓家的寻常美味：香辣烤海杂鱼的做法
2021-08-24 01:25:08
用烤的的方法来烹制这些美味的小鱼。
主料：小海杂鱼800克 配料：生姜10克，盐2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，黄酒2茶匙，辣椒面1茶匙，孜然粉2茶匙，香菜5克，大葱5克，青椒1个，红黄彩椒各半个，洋葱半个，植物油2汤匙，熟黑芝麻2茶匙 制作：
1. 小海杂鱼洗净，去鳞去鳃去内脏后洗净。
2. 鱼身上切一字花刀。3. 鱼放入盆中，加入切成丝的生姜、
3/2茶匙盐、黄酒、白糖、胡椒粉用手抓匀后腌制1-2小时入味。
4. 洋葱、红黄彩椒、青椒切粗丝。
5. 切好的蔬菜放入大碗中，加入1茶匙植物油、1/2茶匙盐拌匀。
6. 金色不沾烤盘表面刷一层植物油。
7. 蔬菜丝撒入烤盘中铺匀。8. 小海杂鱼放置到蔬菜丝上。
9. 烤盘放入已经预热的烤箱200度烤10分钟。
10. 取出烤盘，用毛刷在鱼身上刷一层植物油，继续放入烤箱内烤10分钟。
11. 重复步骤10一次，烤好取出烤盘鱼身表面再刷一层油，撒入均匀辣椒面、孜然粉，放入烤箱继续烤5分钟。
12. 取出烤好的鱼，表面撒入切碎的香菜、大葱和熟黑芝麻即可上桌。
关键：1. 烤鱼温度不能太低，分则鱼内部水分太大，吃起来口感不好。2. 蔬菜可以选择自己喜欢的，比如芹菜、蒜薹等。3. 蔬菜丝要切的粗一些才不容易被烤糊。