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马齿苋的功效与作用及食用方法

1.马齿苋的功效和作用

1、利水消肿

降低血压马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。

2、消除尘毒

防治溃疡马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。

3、杀菌消炎

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。

4、防治心脏病

马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。

5、治疗皮肤病

马齿苋可治疗一些皮肤病。新鲜马齿苋取汁水,用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期,具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出,水肿、疼痛、瘙痒者。

马齿苋的功效与作用及食用方法

2.马齿苋的营养成分

马齿苋的营养价值非常高,马齿苋每百克鲜样中含水分92g,蛋白质2. 3g,脂肪0. 3g,碳水化合物3g,粗纤维0. 7g,灰分1. 3g,钙85mg,磷56mg,铁1. 5mg,胡萝卜素2. 23mg,核黄素0. 11mg,尼克酸0. 7mg,Vc23mg,此外还含有多种

矿物质、氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。马齿苋含钾极高,达3400ugPg,其它元素Ca 、Mg、Fe 、Zn 等含量非常丰富富,均比猪肝含量高,而蛋白质、粗纤维及各类氨基酸较许多栽培蔬菜含量高。

美国科学家研究发现,它富含的ω- 3 脂肪酸是对人体极为重要的营养成分,它是构成细胞膜,尤其是脑细胞和眼细胞的重要组成成份,有助于人体抗衰老。这种ω- 3 脂肪酸通常存在于脂性海洋鱼体内,现发现马齿苋植株体内含量居多种绿色植物之首。

每100克马齿苋中所含营养素 热量 27千卡 硫胺素 0.03毫克 钙 85毫克 蛋白质 2.3克 核黄素 0.11毫克 镁 0毫克 脂肪 0.5克 烟酸 0.7毫克 铁 1.5毫克 碳水化合物 3.2克 维生素C 23毫克 锰 0毫克 膳食纤维 0.7克 维生素E 0毫克 锌 0毫克 维生素A 372微克 胆固醇 0毫克 铜 0毫克 胡罗卜素 1.3微克 钾 0毫克 磷 56毫克 视黄醇 92微克 钠 0毫克 硒 0微克

马齿苋的功效与作用及食用方法

3.马齿苋的食用方法

1、马齿苋粥

准备材料:鲜马齿苋100克,粳米50克,葱花5克。

做法:将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用;将粳米淘洗干净,放人锅内,加适量水煮熟,放人马齿克煮至成粥,出锅即成。

功效:本食品清淡鲜香,风味独特,具有清热解毒,健脾养胃的功效。适用于肠炎,痢疾,泌尿系统感染,疮痈肿毒等病症。

2、凉拌马齿苋

准备材料:鲜嫩马齿克500克,蒜瓣适量。

做法:将马齿觅去根、老茎,洗净后下沸水锅体透捞出;用清水多次洗净粘液,切段放人盘中;将蒜瓣捣成蒜泥,浇在马齿觅上,倒入酱油,淋上麻油,食时拌匀即成。

功效:此菜碧绿清香,成鲜可口,具有清热止痢,乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。

3、糖醋马齿苋

准备材料:马齿苋200~250克,食醋30克,白糖适量。

做法:马齿苋洗净后,煎取浓汁250克,去渣,加入食醋、白糖适量,调匀后即可饮用。以上为1日量,1次或2次空腹温热饮用,连服3天为一个疗程。

功效:该品有驱虫功效,适用于小儿钩虫病。

4、马齿苋汤

准备材料:马齿苋,蘑菇,盐,胡椒粉。

做法:马齿苋焯水、沥干水分备用;锅中加少许油加热,倒入马齿苋滑炒片刻,倒入清水煮沸,起锅时用适量盐、蘑菇精和胡椒粉调味。焯水后的马齿苋最好在起锅前半小时放入,以免影响口感。

功效:马齿苋汤有利减肥,又不至于使身体太虚。

5、蒜泥马齿苋

准备材料:马齿苋,大蒜、白糖。

做法:将大蒜去皮捣成泥状待用。将马齿苋洗净,在开水中余一下,捞出,沥干水分,捣烂。将蒜泥、马齿苋泥、白糖三者拌匀,即可食用。味酸甜辣,食之可口。可杀菌治痢。

马齿苋的功效与作用及食用方法

4.马齿苋的食用禁忌

1、马齿苋一定要少量,逐渐适应了才能多吃,只能放白糖,不要放红糖。因为红糖是温性的,与治疗的方向背道而驰。

2、马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。

3、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

4、如果在吃中药,药方里有鳖甲,要注意马齿苋与鳖甲相克,不要同服。

5、采马齿苋时需要注意的是,马路边的不要采,因为很容易受汽车尾气和杀虫剂的污染。最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。另外,采回来的马齿苋要先用清水泡两小时以上,以求安全卫生。

马齿苋的功效与作用及食用方法