口蘑可以生吃吗 生吃口蘑易中毒

1．口蘑可以生吃吗

口蘑属于野生菌种，最好不要生吃，生吃口蘑还可能会导致腹泻呕吐等食物中毒的症状，所以一般建议煮熟吃比较好，口蘑味道清香鲜美，肉质肥厚，用来炖汤或者清炒都是不错的选择，在清洗口蘑时可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。

知秀网小贴士：

除了口蘑之外，一般的蘑菇也不宜生吃，特别是野生蘑菇，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。

2．口蘑的做法推荐

南瓜口蘑鲜汤

准备材料：南瓜200克、口蘑100克、食盐适量、白胡椒适量、香菜适量、高汤适量。

做法：

1、南瓜去皮、籽，上屉蒸熟，口蘑洗净、切片，飞水。

2、熟南瓜加少许清汤打成汁或泥。

3、锅内下入适量高汤(最好是清汤，如鸡汤)，加入南瓜泥搅拌均匀后中小火烧5分钟。

4、盐、白胡椒粉调好味，下入口蘑片烧开即可。

口蘑炒油菜

准备材料：油菜5棵、口蘑6个、食盐适量、调和油适量。

做法：

1、口蘑和油菜洗净，口蘑切片，油菜从下面1/3处切断，把油菜帮的部分用刀切成莲花状。

2、炒锅坐火倒油烧至7成热，将油菜莲花状根部下锅炒至成熟撒点盐出锅备用。

3、炒锅坐火倒油烧至7成热下姜片爆香，倒入口蘑再下入油菜叶部分。

4、翻炒均匀，炒熟后加盐调味即可出锅。