棉花糖版牛轧糖的做法(无奶版)

主料

棉花糖100g

植物油25g

糯米粉70g

花生75g

蔓越莓干30g

水25g

制作步骤

1. 干锅入糯米粉炒熟。

2. 在锅中放入植物油及棉花糖，用中小火煮至融化成液体状。(用不沾锅来煮，较不会黏锅，如果买到的棉花糖是大颗的，可以用剪刀或刀子切成小块再入锅煮，可更快融化。)

3. 边加热边搅拌，等棉花糖八分融化(还有一些没完全融化)就可先熄火，利用炉子上的余温，快速搅拌就可完全融化。

4. 加入糯米粉先拌成团。

5. 加入水后，重新开火，边搅拌边炒(火不用太大)，让水份吃进糯米团中，再将糯米团炒到不会沾黏就可以。(刚倒入水，会有水水稀稀的感觉，加热中水会吃进糯米团中，边炒就会越光滑揉软，不会水水的就可以熄火，用手指摸摸看不会沾黏就好。)

6. 熄火后加入花生及果干拌匀。

7. 取一张烤盘纸(parchment paper)，放上成团的牛轧糖块，再塑形成长方形。

8. 放凉后再切成长条状。用糖果纸包起来，或装入容器内，没奶粉的牛轧糖一样软Q好吃。

小贴士

1、不放果干，坚果的量就放到90g。

2、对奶制品品不会过敏，可换成奶油30g来做。

3、可以用熟糯米粉来做，就不用自己炒熟糯米粉。