南瓜鸡肉焖饭 一锅到底的美味料理

小金瓜

半颗

去骨鸡腿肉 1片

白米

2杯

秀珍菇

1包

小颗洋葱

1颗

蒜头

2-3瓣

葱白

1根

自制高汤

2杯半

葵花油

1大匙

盐

适量

1. 南瓜去皮后2/3切丝，1/3切丁。葱白切葱花、蒜头与洋葱去皮切碎，秀珍菇切去底部后撕开。

2. 取一锅，加入一大匙葵花油后开中小火，将鸡皮朝下，放入整片的去骨鸡腿片，将鸡油逼出。等鸡皮煎的酥脆后即可取出切成小块。

3. 原锅原油开中小火继续爆香葱白与蒜碎，香味出来后放入洋葱碎炒香。

4. 放入金瓜/南瓜丝与丁炒至稍微变软后，放入鸡腿块、秀珍菇与白米一起拌炒至所有材料都均匀，再加入自製高汤与盐。

5. 高汤滚后盖上锅盖，火开最小，煮约10分钟后开盖。将所有材料再度搅拌几下后，盖上锅盖，熄火闷10分钟，即可盛盘上桌。