暖菇包制作方法

暖菇包性温味甘，具有止咳化痰、强肾健骨的功效，是清明节的习俗美食。接下来，我们就来看看暖菇包制作方法吧！

功效

止咳、化痰、强肾、健骨

主料

• 暖姑草适量

• 糯米适量

辅料

• 腊肉适量

• 香菇适量

• 油炸豆腐干适量

• 春笋适量

• 大蒜适量

制作步骤

1. 将新鲜的暖菇草洗净，晒去水分，用石臼捣碎，拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉，搅拌均匀，不稀不硬，放在手心刚好可以揉捏成饼状。拌入的大米粉要少量，否则蒸不熟，吃起来不嫩滑。

2. 将暖姑与糯米磨碎。

3. 和胚。

4. 馅料：将腊肉、香菇、油炸豆腐干、春笋、大蒜等切碎后置锅炒，爱吃酸辣的还可以拌入辣椒粉或酸菜。把馅料放入暖菇饼里包好，放入锅里蒸熟即可食用。

5. 调馅、包暖姑包子。

6. 出笼。

小贴士

1、暖菇，学名叫鼠曲草，又叫佛耳草，初春生长于田野，性温味甘，早春采摘后洗净晒干，芳香扑鼻，有化痰止咳及强肾益筋之功效。

2、暖菇包的皮，由暖菇掺和在普通粳米的米浆里制作成。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。