苦瓜煎蛋

这是一道做法简单，营养丰富的美食。翠绿的苦瓜搭配嫩黄的鸡蛋，真是色香味俱全。如果宝宝不爱吃苦，可以将鸡蛋和苦瓜的量适当的调整一下。下面让我们看一看苦瓜煎蛋的做法吧！

适宜年龄

3-6岁

功效

清热、解毒、利尿、消肿

主料

• 苦瓜半根

• 鸡蛋2个

辅料

• 红甜椒一根

• 盐一茶匙

• 胡椒粉一茶匙

• 料酒一茶匙

制作步骤

1. 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。

2. 将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

3. 取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

4. 红甜椒切丁备用。

5. 鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

6. 平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

小贴士

1、苦瓜用盐腌一下会比较不苦。

2、尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。