腐乳栗子烧羊肉 养胃补肾的冬季硬菜

栗子口感软糯，且由非常好的健脾养胃的功效，用来搭配温补的羊肉是再适合了，再辅以腐乳调味更增添别样风味。

主料

羊腱肉750g

栗子300g

豆腐乳2块

辅料

葱2根

姜12片

盐适量

冰糖30g

酱油2大匙

蚝油1大匙

米酒120cc

八角2个

花椒20粒

草果1颗

白豆蔻1颗

月桂叶1片

山楂4片

制作步骤

1. 肉切成2-3公分宽小块。这次是用羊腱，用其他部位的羊肉也是可以;

2. 锅内放入清水、姜5-6片、一根葱段、约20cc米酒，煮滚;

3. 将羊肉放入川烫后捞起备用;

4. 炖锅油热后放入姜6片、葱段一根，煸香;

5. 将羊肉放入翻炒加入酱油翻炒上色;

6. 乾栗子事先泡水7-8小时，除去内膜，将栗子加入;

7. 加入100cc米酒、2块豆腐乳、蚝油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂叶、山楂片;

8. 加水至与锅内食材平齐，以少许盐做最后调味;

9. 盖上压力锅，加热至压力阀开始洩气，转小火炖煮8分鐘后熄火等待压力洩掉。如果用一般炖锅则煮滚后转小火炖煮40分钟。