狼牙土豆的做法和配方 爽脆麻辣的四川特色小吃

狼牙土豆是四川特色小吃之一，前身是“天蚕土豆”，非常的爽脆麻辣，可以说是四川家喻户晓人人都爱的美食。今天小编要跟大家分享的就是这狼牙土豆的做法和配方，一起来看看吧。

主料

• 土豆2-3个

辅料

• 小米辣3个

• 小葱3根

• 花椒面适量

• 海椒面适量

• 醋适量

• 香油适量

• 生抽适量

• 芝麻适量

• 孜然粉适量

制作步骤

1. 土豆去皮洗干净，用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条，泡水里去掉多余淀粉备用。

2. 热锅下油，将油烧热，油一般多倒一点，等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。

3. 将第一步泡好的土豆条倒油锅里面炸，不要频繁翻动，炸30秒左右翻一下，一般炸5分钟左右即可。

4. 起锅加入盐、花椒面、海椒面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油和孜然粉，混合均匀就可以了。

小贴士

1、切土豆条的时候要边切，边把切好的土豆条放进水里浸泡，因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。

2、土豆条在炸之前一定要泡去多余淀粉，然后捞起来沥干水分再去炸，否则会容易黏锅。

3、一定要炸脆，不要炸面了。

4、一定要用小米辣。

5、最好放葱，没有葱就不好吃。