虾扯蛋的做法窍门 好看又好吃的台湾夜市小吃
2021-08-21 21:36:35
主料
低筋面粉g
泡打粉1.5g
澄粉8g
水85g
鲜虾20只
鹌鹑蛋20个
辅料
海苔粉适量
沙拉酱适量
制作步骤
1. 粉类混合，加入清水搅拌至无颗粒，静置半小时。
2. 鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切。
3. 章鱼小丸子模具加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊高度不要超过1/3，放上虾，再打入蛋，调整虾尾巴立起来，过程中一直保持小火。
4. 盖上一个锅盖，当蛋凝固时出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱即可。