羊肉焖饭的家常做法 完美复制舌尖纪录片的美味羊肉饭做法
2021-08-21 21:31:09
舌尖上的中国曾经播出过羊肉焖饭的这道美食,那色香味也是让不少吃货们馋得很。今天小编就为大家复制出舌尖上中国里羊肉焖饭的做法,一解大家之馋。一起来看下,羊肉焖饭的家常做法吧。
主料
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肥瘦相间的羊肉400g
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大米一杯半约225g
辅料
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胡萝卜2根约300g
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中型洋葱半个
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孜然粉一小勺
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料酒一大勺
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葡萄干一把约30g
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盐适量
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开水约350ml
制作步骤
1. 首先把大米洗净后,用清水浸泡半小时。
2. 在泡米的时候准备其它材料,将洋葱切丝;胡萝卜切细条;羊肉切成1cm厚片待用。
3. 开大火将平底锅烧热,倒入少量油,下羊肉翻炒至变色出油,表面略焦黄时捞出羊肉待用。
4. 往锅里倒入洋葱丝翻炒1、2分钟至洋葱变透明,下胡萝卜和孜然粉炒出香味。
5. 将羊肉倒回锅里,烹入料酒,倒入开水约350ml,盖上锅盖转小火煮约15分钟,往锅里加适量盐调整好咸味。
6. 将泡好的大米沥干水,倒入锅里,用锅铲抹平整,让大米基本上能跟汤汁平齐,若汤汁不够可以适量再加少许开水,盖上锅盖小火煮10分钟,中间翻动一次,撒入葡萄干,继续煮5-10分钟。
7. 至米饭完全煮熟,汤汁收干的时候即可关火,先不要开锅盖,继续焖上2、3分钟揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅。
小贴士
1、羊肉选肥瘦相间的,带骨或不带骨都可以。
2、在下米之前就加盐调味,米饭才会入味均匀。
3、加水的量要掌握好,以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准。
4、也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅,用一般煮饭功能,煮好后再焖5-10分钟即可。