香菇麻油鸡饭 适合产妇的月子排毒餐
2021-08-21 21:11:39
适宜年龄
产后
主料
去骨鸡腿1只
香菇8片
姜适量
白米1杯
糙米半杯
水1杯半
辅料
黑麻油2大匙
食用油1大匙
米酒1大匙
蚝油2大匙
制作步骤
1. 白米与糙米洗净后泡水，干香菇也泡冷水备用，姜洗净切薄片。
2. 取一锅，加入一大匙油与2大匙麻油后放入姜片，开小火煸至干扁。
3. 煸姜片的期间，把泡开的干香菇洗净皱褶裡的灰尘与脏污后用手把水分挤干，切丝。鸡肉切成一口大小。
4. 姜煸好后，放入鸡肉炒到表面都变白，放入香菇丝续炒个几下。让香菇丝充分的跟油接触到为止。
5. 加入一大匙的米酒炒个几下让酒精稍为挥发后，再加入蚝油炒匀，让所有食材都均匀裹上蚝油。
6. 放入沥干的白米炒个几下，让白米先吸收汤汁，再加入一杯半的刚刚泡香菇的水(或是自来水)。
7. 倒入后搅拌一下，让米粒都让水泡到。把火开大一点，水滚后盖上锅盖，转最小火煮10~15分钟。
8. 煮好后的饭，开盖后再度搅拌一下后，盖上锅盖，熄火闷15~20分钟。
9. 如果要加枸杞的朋友可以在这步骤加入泡开的枸杞一起闷熟，这样颜色会比较漂亮。