最接近珍妮曲奇的配方 酥到不可思议
2021-08-21 21:02:34
最接近珍妮曲奇的配方一
材料:
黄油125克,糖粉35克,盐1克,水10克,低筋面粉60克,高筋面粉65克,玉米淀粉25克,奶粉15克。
做法:
1、
黄油一定要充分软化,要特别特别软,手指一戳一个洞,但一定要保持形状,不可以化成水。这一步很重要,不够软的话,可以拿电吹风吹吹。
2、黄油加入糖粉,打至体积变大变白。
3、将盐和水调匀,将盐水倒入黄油中,打至充分吸收融合。
4、拿一个干净的盆,将低粉,高粉,玉米淀粉,奶粉混合均匀,过筛一下。
5、将筛好的混合粉分两次拌入黄油中,拌到没有干粉就好了,注意不要过度翻拌,避免出筋,然后就可以挤啦。
6、
烤箱120度 30分钟,低温烘烤,避免上色,时间要自己灵活调整,感觉不熟可以再烤5分钟,或者焖10分钟。
最接近珍妮曲奇的配方二
材料:
总统黄油120g,糖粉60g,淡奶油70g,蛋黄2个,低筋粉150g,玉米淀粉60g,盐2g,香草籽。
做法:
1、黄油切小块软化,加入适量香草籽。
2、
淡奶油隔水加温到40℃,混合蛋黄。
3、低粉玉米淀粉过筛备用。
4、
黄油加糖粉打发到蓬松状,分两次加入淡奶油和蛋黄的混合物(每次都要混合均匀以免水油分离),打发到羽毛状。
5、倒入粉类,用刮刀切拌均匀直到看不到干粉,让粉类与黄油充分融合,然后装入裱花袋挤。
6、
预热烤箱190℃,16分钟即可。