怎样炖鸡汤好喝又营养

鸡汤是一种流行于全球的家庭料理，尤其在寒冷的季节里，它是温暖身体和增强免疫力的理想选择。鸡汤不仅味道鲜美，营养也非常的丰富，但是如果炖煮的方法不正确，就会白白损失很多营养成分，那么要怎样炖鸡汤才好喝又营养，让我们一起来看看。

怎样炖鸡汤好喝又营养

1.原料的选择

选择新鲜的鸡肉，最好是土鸡或走地鸡，因为它们的肉质更加鲜美。准备一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、芹菜、香菇等，这些蔬菜可以增加汤的风味和营养。

2.清洗和准备

将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和内脏。将蔬菜洗净并切块。

3.焯水

将鸡肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出鸡肉，清洗干净。

4.炖煮

将焯水后的鸡肉放入炖锅中，加入足够的水，水量要能覆盖鸡肉。加入一些香料，如八角、香叶、桂皮等，这些香料可以增加汤的香气。然后将蔬菜加入炖锅中。用中小火慢慢炖煮，保持汤面微开，避免大火煮沸，这样可以防止鸡肉变得太干。炖煮时间至少1-2小时，这样可以使鸡肉更加酥软，汤的味道更加浓郁。

5.调味

在炖煮快完成时，加入适量的盐进行调味。不要过早加盐，因为盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响汤的口感。

6.撇油

炖好的鸡汤表面可能会有一层油脂，可以用勺子撇去，使汤更加清爽。

鸡汤的营养功效

1.增强免疫力

鸡汤中含有的蛋白质、氨基酸和维生素可以增强机体的免疫力，有助于预防感冒和其他疾病。

2.滋补身体

鸡汤中的营养成分有助于补充体力，对于病后恢复、产后调养等有很好的滋补作用。

3.改善消化

鸡汤可以刺激胃酸分泌，帮助消化，对于消化不良有一定的改善作用。

4.缓解感冒症状

鸡汤中的某些成分可以帮助缓解感冒引起的鼻塞和喉咙痛，同时其温热的性质有助于驱寒。

5.促进睡眠

鸡汤中的色氨酸是一种氨基酸，它是合成褪黑素的前体，褪黑素是一种调节睡眠的激素，因此适量饮用鸡汤可能有助于改善睡眠质量。

6.滋润皮肤

鸡汤中的胶原蛋白和弹性蛋白有助于维持皮肤弹性，使皮肤更加光滑有弹性。

炖鸡汤的关键在于慢火慢炖，这样可以使鸡肉中的蛋白质和脂肪充分溶解在汤中，使汤更加鲜美和营养丰富。同时，炖煮过程中不要频繁打开锅盖，以免影响汤的味道。但肥胖及高血脂患者或痛风患者应避免饮用鸡汤，因为鸡汤中的嘌呤和脂肪含量较高。