油鱼和鳕鱼的区别

油鱼和鳕鱼在多个方面存在显著区别‌。从外观上看，鳕鱼的体积比油鱼大，横切面也较大，鳕鱼的肉色更为洁白，而油鱼则呈淡黄色。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片则无此特征。解冻后，鳕鱼的手感柔滑，像有一层黏膜，而油鱼则相对粗糙。在口感上，鳕鱼肉质细腻、入口即化，有独特的清香和鲜味；而油鱼虽然用油煎熟后有肉香味，但吃起来较油腻，煮熟后肉质粗、口感差。价格方面，鳕鱼由于是濒危鱼种，捕捞量被严格限制，价格较高；而油鱼的价格相对较低。‌油鱼和鳕鱼的分布和习性也有所不同。油鱼主要分布在中国沿海地区，适应性较强，多生活在山溪、流水的岩洞及江河有泉源处；而鳕鱼则广泛分布于世界的各大洋，是底层冷水性聚群鱼类。

怎么分辨油鱼和鳕鱼

1、观察横切面‌：鳕鱼的横切面较大，而油鱼的横切面较小。‌

‌2、观察肉质颜色‌：鳕鱼的肉质较为洁白，而油鱼的肉质偏黄褐色，且在切片中间有淡红的线条。‌

‌3、观察鳞片‌：鳕鱼的鳞片细小而紧密，而油鱼的鳞片粗糙且呈格状。‌

‌4、观察鱼体特征‌：鳕鱼的体表光滑，而油鱼的体表相对粗糙。‌

‌5、观察解冻后的肉质‌：鳕鱼的肉质柔滑，而油鱼的肉质较为粗糙。‌

‌6、价格‌：鳕鱼的价格通常较高，而油鱼的价格较低，如果价格异常低廉，需要警惕可能是油鱼。‌

鳕鱼的种类有哪些

1、大西洋鳕鱼：纯正鳕鱼之一，鱼肉雪白且结实，常被用来做炸鱼薯条，是品质上排名前列的鳕鱼。但近些年数量随着捕捞快速下降，所以在市场上相对较难购买到。

2、太平洋鳕鱼：也被称为Alaska Cod、True Cod、Grey Cod、Tara、Codfish等，数量充足。肉质呈雪花状，可以用来替代大西洋鳕鱼，是性价比很高的一种鳕鱼。

3、黑鳕鱼：实际上并非真正的鳕鱼，而是鲳鱼的其中一种。汞含量较多，不建议多吃，但因其寿命长，数量众多，可以用来替代智利鲈鱼。

4、阿拉斯加狭鳕：也被称为黄线狭鳕或明太鱼，是否属于正宗鳕鱼存在争议，但也被广泛认可为第四种正宗的鳕鱼。肉质鲜美，经济价值高，是现存数量最多的食用鱼之一，常被用来制作鱼肠和蟹肉棒。

5、灵鳕鱼：白鳕鱼的一种，体型大，烹饪较难。

6、岩鱼：也被称为岩鳕鱼或太平洋鲷鱼，但既非鳕鱼也非鲷鱼，垂钓时较为常见。

7、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕等：这些也是鳕鱼目下常见的种类，但可能不如上述几种为人所熟知。