黄瓜做法大全家常菜热菜

黄瓜味甘、性凉，富含水分，夏季食用黄瓜可祛暑清热、生津止渴、补充水分的作用。其次，黄瓜中丰富维生素，食用可促进胃肠道的蠕动，促进食物的消化和预防便秘的作用。黄瓜味道清爽，夏季食用可开胃健脾，促进食欲的作用。以下是黄瓜的家常做法：

【虾仁炒黄瓜】

所需材料：大虾10几个、黄瓜2根、水发木耳1把、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1、把黄瓜刮去外皮，不要刮得太厚，把黄瓜洗净，大虾剪去虾头，再剥去虾壳，取出虾仁。

2、用刀把虾仁的背部片一刀，这样会使虾仁更容易入味，把虾仁都放在盘内，加入少许盐，入底味，再加入白胡椒粉，料酒，抓匀，再淋入少许水淀粉，抓匀，腌制10分钟。

3、把黄瓜用刀顺长划成4条，再用刀把瓜瓤片去不用，再把黄瓜条斜刀切成段待用。

4、锅内加入水烧开，下入虾仁焯水半分钟左右

5、下入黄瓜条和木耳一起焯水，水开后，将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出。

6、将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，不会过火，保持食材脆嫩的口感，将虾仁，黄瓜条和木耳一起捞出，沥净水分待用。

7、锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和蒜末爆香。

8、下入虾仁，黄瓜条和木耳，大火翻炒半分钟，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，使芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道营养清淡的虾仁炒黄瓜就做好了。

【木耳黄瓜炒鸡蛋】

所需材料：木耳1把、黄瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1、准备好所需材料，木耳需要提前用冷水泡发，把木耳放冷水中泡发3-4小时。

2、把泡发好的木耳撕成小朵，把黄瓜切成菱形片

3、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，大蒜切末。

4、锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。

5、锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍变凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

6、锅内再添加少许油烧热，下入葱花和蒜末爆香。

7、下入黄瓜片和木耳一起大火翻炒1分钟左右。

8、下入鸡蛋块，再加入盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道清淡味美，营养丰富的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。

【拍黄瓜】

所需要的材料，黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙，

做法步骤：

1、首先要把黄瓜和香菜冲洗干净，大蒜切末，香菜切小段。

2、然后将黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，再把黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段。

3、把黄瓜放在大碗内，加入蒜末，香菜段，香油，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

如何正确清洗黄瓜

1、淡盐水浸泡：将黄瓜放入淡盐水中（盐的浓度为2%）浸泡3分钟左右，然后用清水冲洗。‌

2、碱水或小苏打浸泡：将黄瓜放入含有适量碱粉或小苏打的水中浸泡，碱粉一般浸泡6分钟，小苏打需要15分钟左右，之后用清水冲洗干净。‌

3、淘米水浸泡：将黄瓜放入淘米水中浸泡10分钟，因为淘米水呈弱碱性，可以中和大部分农药的弱酸性，起到去除农药残留的作用。‌

4、面粉水清洗：在清水中加入适量的面粉，将黄瓜放入其中搓洗，面粉的吸附力可以去除黄瓜表面的灰尘和杂质。‌

5、开水烫：对于黄瓜等蔬菜，烹饪前用开水烫一下可以去除90%的残留农药。但此方法可能会影响黄瓜的口感和营养价值，需酌情使用。

黄瓜不能和什么一起吃

1、冰淇淋：黄瓜以及冰淇淋一般均属于比较寒凉的食物，如果同时大量食用二者，有可能会对肠胃产生刺激，甚至可能引起腹痛、腹泻等症状。

2、西红柿：西红柿中含有丰富的维生素C，但黄瓜中含有较多的酶，可能会分解维生素C，导致营养成分流失，因此建议避免大量进食西红柿以及黄瓜。

3、芹菜：黄瓜与芹菜属于常见的蔬菜，含有丰富的膳食纤维，过多食用可能会影响患者的消化功能，甚至可能引起消化不良。