五花肉的做法大全

五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如卤肉饭、红烧肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。以下是五花肉的家常做法：

【洋葱炒五花肉】

食材：五花肉四两、洋葱四两、辣椒一个、香菜、食用盐、油

步骤：

1、五花肉切成薄片，洋葱都切成丝，辣椒切丝，香菜切断。

2、锅内放油先放五花肉片，开中小火慢慢煸炒。

3、锅内五花肉慢煎至两面金黄后而且出油，就把五花肉拨到锅的另一边。

4、倒入洋葱丝翻炒出味，再把辣椒丝倒入和五花肉一起翻炒。

6、出锅前把香菜放入，调咸度即可上桌开吃。

【照烧五花肉】

食材：五花肉一斤、酱油半杯、料酒一杯、白糖半杯

步骤：

1、先把五花肉洗干净沥干水分备用。

2、把酱油，料酒，白糖混合均匀成酱料。

3、把酱料倒入五花肉一起腌制大约30分钟。

4、把腌制好的五花肉放进高压锅中压20分钟。

5、或者用电压锅做个无水焗即可。

【土豆片炒五花肉】

食材：土豆、五花肉、红辣椒、葱、食用油、生抽、盐

步骤：

1、处理食材，五花肉切成片，土豆切片后，要先泡水去淀粉然后沥干水分，葱切成段，红辣椒切碎。

2、锅内放少量食用油，再把五花肉片放入煸炒至熟透后捞出备用。

3、锅内放食用油，把土豆片丢入慢火炸至熟透。

4、等土豆片炸熟后把刚才煸炒熟透的五花肉倒入一起翻炒均匀，再把辣椒，蒜放入拌匀。

5、依次加入生抽和盐，调或味，出锅前把葱段放入，拌匀出锅。

【蜜汁五花肉】

食材：五花肉、料酒四勺、食用盐、胡椒粉、蜂蜜三勺、酱油1.5勺、麻油适量、香菜或葱点缀用

步骤：

1、把五花肉洗干净，沥干水分后切成小片放盘中。

2、调配五花肉腌料，料酒两勺，食用盐，胡椒粉放入碗中搅拌均匀，倒入五花肉的盘中抓捏均匀后，腌制15分钟。

3、平底锅上薄油，热锅热油后。把腌制好的五花肉片有耐心的一片片把五花肉片放入热锅平底锅上煎熟。

4、然后把剩下的两勺料酒，三勺蜜糖，一勺半酱油，麻油搅拌均匀成酱汁。

5、把调配好的酱汁倒入平底锅中，中火慢炖约八分钟。

6、八分钟后把五花肉片翻面到另一边，继续中火慢炖，直至平底锅里的水份收得差不多就行。

7、上桌前可以撒点芝麻或葱花。

【泡菜炒五花肉】

食材：泡菜、五花肉、料酒

步骤：

1、五花肉洗干净，沥干水分后切成小块，泡菜切成片。

2、热锅热油至冒烟，把五花肉倒入翻炒熟透，加一点料酒翻炒均匀，拔到锅的一边。

3、把切成片的泡菜，放入后用底油里翻炒两下再与五花肉一起翻炒均匀即可上桌。

粉蒸肉的做法

原料：五花肉、南瓜、蒸肉米粉、盐、葱段、姜片、花椒粉、鸡精、生抽、蚝油、白酒、香葱。

做法步骤：

1、肥瘦相间的五花肉一块。

2、把五花肉切成厚薄均匀的薄片。

3、将肉片纳入盆中，放葱段、姜片、盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、鸡精、白酒，抓拌均匀，放少许豆豉，腌渍30分钟左右。

4、放入蒸肉米粉，抓拌均匀。

5、让每一片肉表面都沾上米粉。

6、南瓜去籽。

7、南瓜切成厚片，垫在笼屉底部。

8、在南瓜上面码上沾满米粉的肉片，上笼蒸30分钟。（竹笼透气性好，食材受热均匀）

9、香葱切好备用。

10、30分钟后打开锅盖。

11、洒上葱花，再加盖蒸10秒钟，激发葱香，又能保持葱花碧绿。

五花肉怎么选到好的

1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3、颜色鲜红，新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4、色泽明亮，明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。