大闸蟹清蒸大概多少分钟

清蒸大闸蟹大约需要15分钟。‌清蒸大闸蟹的关键在于确保螃蟹完全蒸熟，‌以避免引起胃肠不适或寄生虫感染。‌市场上挑选鲜活的大闸蟹后，‌首先将其放置在清水中浸泡两个小时，‌让螃蟹自行排除体内的污物。‌随后，‌使用牙刷清洁螃蟹的壳和腿。‌在蒸锅中加入凉水，‌将洗净的大闸蟹白肚朝上放置，‌可以铺上紫苏叶和姜片以增添风味。‌整个蒸煮过程大约需要15分钟，‌这样蒸出的大闸蟹鲜美可口。‌

螃蟹蒸多少时间最佳

一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

大闸蟹怎么蒸才正确

1、大闸蟹要翻面蒸：为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费，大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放，这样才能使大闸蟹蒸熟之后，蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。

2、放片姜在大闸蟹上蒸：大闸蟹虽然好吃，但螃蟹类属于重寒性食材，所以在清蒸大闸蟹的时候，我们也需要多加一物蒸，那就是姜片，直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可。生姜属温热性辅助材料，一同清蒸，能够将螃蟹的寒性压低，如此能让我们食用多几只大闸蟹，肠胃也能更好受。

3、沸水上锅，旺火清蒸：清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，而手舞足蹈，促使断腿情况发生。

4、清蒸时间有讲究：

大闸蟹属淡水蟹，蟹内所含寄生虫和细菌也比海蟹多，所以一定要蒸熟才可食用，根据大闸蟹的大小，清蒸时间也需作调整。2两重的大闸蟹，旺火清蒸6分钟，关火后焖3分钟；2~3两重的大闸蟹，旺火清蒸8分钟，关火后焖5分钟；3~4两重的大闸蟹，旺火清蒸12分钟，关火后焖8分钟；重4两以上的大闸蟹，旺火清蒸15分钟，关火后焖10分钟。