蒸饼怎么做又软又好吃

要做又软又好吃的蒸饼，可以尝试以下步骤：

材料：
- 500克面粉
- 280ml温水
- 5克干酵母
- 5克糖
- 3克盐
- 2勺食用油

步骤：
1. 将面粉、糖、盐、干酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边倒入边用筷子搅拌，直到形成稍微粘稠的面糊。
3. 在面糊中加入食用油，搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团。
4. 将面团放在碗中，盖上湿布，放置在温暖处进行发酵，直到面团发酵到原来的大小的2倍左右（大约需要1小时）。
5. 发酵好的面团取出，轻轻排气，然后将面团分成适当大小的小块，用手搓圆。
6. 擀平小圆块，然后将两边对折，再次擀平，类似于做饺子皮的方式，以此类推。
7. 热锅加入少量食用油，将面饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄色。
8. 煎好的面饼放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到面饼上表面有细小的水珠。
9. 取出蒸好的面饼，用湿布盖住，稍微放凉片刻，即可食用。

小贴士：
- 温水的温度控制在40°C左右，不要太热，以免杀死酵母菌。
- 发酵的时间可能会因气温而有所不同，视情况延长或缩短发酵时间。
- 煎饼时用中小火，将面饼煎至金黄色，可以更好地保持饼的松软度。
- 蒸锅中可以放一片湿布或大叶子，避免蒸煮过程中面饼粘底。

希望这些步骤能帮到你，祝你成功做出又软又好吃的蒸饼！