活海参汤的做法

活海参汤是一道以活海参为主要食材制作的美味汤品，下面是一种常见的活海参汤的做法：

材料:
- 活海参：2只
- 鸡蛋：2个
- 鸡骨汤或高汤：适量
- 姜块：几片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 绿色蔬菜（如西兰花、芥兰等）：适量（可根据个人喜好选择）

步骤：
1. 准备活海参：将活海参用清水冲洗干净，握住海参的尾部，用刀刮去外皮，然后用剪刀修剪海参边缘的触手。
2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，打匀备用。
3. 准备汤底：将鸡骨汤或高汤倒入炖锅中，加入适量的姜块和料酒，煮开后转至小火保温。
4. 煮活海参：将准备好的海参放入炖锅中焯水煮熟，约需5-10分钟，将煮熟的海参捞出，放入冷开水中浸泡10分钟，然后剖开海参，去掉内脏，剁成小段备用。
5. 煮鸡蛋: 将打匀的鸡蛋液缓缓倒入沸水中，搅拌均匀使蛋液成块状，待蛋液凝固后捞出切成小块备用。
6. 烧开汤底: 将鸡骨汤或高汤再次加热至沸腾，加入剁好的海参和切成小块的鸡蛋块，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮2-3分钟后加入绿色蔬菜，继续煮1-2分钟。
7. 装盘：将煮好的海参汤盛入碗中，即可享用。

注意事项：
- 制作活海参汤的过程需要尽量保持海参的新鲜度，所以最好在购买后尽快做。
- 活海参虽然口感鲜美，但因为操作较为复杂，也可以选择买已处理过的海参来制作。
- 在煮海参过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、料酒等。