牛骨汤的家常做法
2023-12-04 11:16:02
牛骨汤的家常做法可以分为以下步骤:
材料:
- 牛骨250克
- 姜块3片
- 葱段2根
- 大蒜3瓣
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤:
1. 将牛骨放入锅中,加入足够的水把骨头浸泡至少2小时,这样可以去除骨头上的血水和杂质。然后将骨头捞出来,冲洗干净备用。
2. 另起一个大锅,加入足够的水,烧开后放入牛骨,再加入姜块和葱段。同时也可以加入一些大蒜,这样可以提升汤的风味。
3. 加入适量的料酒,用中小火炖煮2个小时左右。炖煮过程中要不断撇去浮沫,这样可以使汤的口感更清爽。
4. 煮好的汤倒入另一个容器中,过滤掉骨渣和杂质。然后将汤倒回原锅中。
5. 继续用中小火煮沸,然后转小火慢慢炖煮1个小时以上,这样可以让汤更为浓郁。
6. 最后,在汤中加入适量的盐和胡椒粉,根据个人口味进行调味。
7. 醒后,牛骨汤即可享用。也可以根据个人喜好,加入一些蔬菜、香料等增添口感。
温馨提示:炖煮牛骨汤的火候要掌握好,太急促会使骨头的味道没有完全提取出来,太长时间则容易糊锅。