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鱼香肉丝的配料和做法 鱼香肉丝家常做法步骤

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜,其特点是鱼香味浓郁、口感爽滑。以下是一般情况下的鱼香肉丝的配料和做法:

### 配料:

- 猪肉(里脊肉或者瘦肉):150克

- 胡萝卜:适量

- 青椒:适量

- 红椒:适量

- 小葱:适量

- 生姜:适量

- 大蒜:适量

- 干辣椒:适量

- 豆瓣酱:适量

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 醋:适量

- 白糖:适量

- 盐:适量

- 淀粉:适量

- 鸡蛋:1个

- 高汤或清水:适量

- 葱花:适量

- 胡椒粉:适量

- 食用油:适量

### 做法:

1.将猪肉切成细丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一下。

2.胡萝卜、青椒、红椒切丝,葱姜蒜切末备用。

3.在锅中下油,加入葱姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱爆炒出红油。

4.加入胡萝卜丝、青椒丝、干辣椒爆炒出香味。

5.加入猪肉丝,翻炒至变色。

6.加入高汤或者清水,再加入酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉调味,翻炒均匀。

7.用水淀粉勾芡,淋在肉丝上即可。

8.最后撒上葱花,起锅装盘。