鱼香肉丝的配料和做法 鱼香肉丝家常做法步骤
2023-11-21 11:16
鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，其特点是鱼香味浓郁、口感爽滑。以下是一般情况下的鱼香肉丝的配料和做法：
### 配料：
- 猪肉（里脊肉或者瘦肉）：150克
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 小葱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 高汤或清水：适量
- 葱花：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
### 做法：
1．将猪肉切成细丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一下。
2．胡萝卜、青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3．在锅中下油，加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱爆炒出红油。
4．加入胡萝卜丝、青椒丝、干辣椒爆炒出香味。
5．加入猪肉丝，翻炒至变色。
6．加入高汤或者清水，再加入酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉调味，翻炒均匀。
7．用水淀粉勾芡，淋在肉丝上即可。
8．最后撒上葱花，起锅装盘。