羊肉汤怎么炖才白
2023-11-18 15:00:05
羊肉汤虽然好喝，但很多人都不会炖，炖出来的羊汤有很大的膻味，而且颜色也不奶白，反而有些发黑，一点也不好喝。炖羊汤的做法非常简单，但如果没有掌握正确的方法，就会炖得不好喝。使羊肉汤奶白的做法如下：
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬，因为很多人炖羊肉汤的时候，只炖肉不加骨，但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白，当它受热后就会与水混合，让汤汁更浓稠。但也不能加多，不然就会过于浓稠了，总而言之，就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
羊肉汤“三放”
1、放清水里浸泡
将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。
2、放葱姜
葱姜具有较好的去腥效果，并且，葱姜在汤水中的味道不会遮盖肉质的鲜美，反而可以还会给羊肉汤带来更鲜美的滋味。
3、放白萝卜
在羊肉汤中白萝卜，可以让营养更全面一点。白萝卜中含有芥子油和膳食纤维，吃羊肉的同时搭配白萝卜可以解腻助消化。而且，白萝卜属于凉性食材，可以中和羊肉的温燥，防止上火。
羊肉加什么炖最补气血
1、红枣炖羊肉：红枣具有补血的作用，能够增加羊肉的营养价值。
2、枸杞炖羊肉：枸杞具有补肝肾、益精血的作用，可以增强羊肉的补气血效果。
3、当归炖羊肉：当归是一种常用的中药材，具有补血活血的作用，与羊肉搭配能够增强其补气血效果。
4、黑豆炖羊肉：黑豆富含蛋白质、铁、钾等营养物质，能够增加羊肉的营养价值，同时也具有益气补血的作用。