蛋黄里有蛋白质吗

有，蛋黄是鸡蛋的重要组成部分，其中含有大量的营养物质，包括矿物质、维生素、磷脂等。蛋黄主要由17.5%的蛋白质、32.5%的脂肪、48%的水和2%的矿物质组成，还含有多种维生素。

蛋黄的表面有一层叫蛋黄膜的薄膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。蛋黄的颜色有黄色和白色，中间有卵黄心，而卵黄上有一个叫胚盘的小圆盘，由细胞质和细胞核组成，受精后，胚盘可孵化出雏鸡。

蛋黄中的脂肪大部分以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，蛋黄中还含有丰富的维生素，包括脂溶性维生素A、D、E、K以及水溶性维生素B族，这些维生素都有不同的功效。核黄素是蛋黄的主要成分之一，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等症状。

除了营养物质，蛋黄中还含有一种叫卵磷脂的物质，它可以帮助人体消化蛋白质，促进蛋白质的吸收，有利于身体的健康。另外，蛋黄中还含有一种叫胆固醇的物质，它可以促进身体的新陈代谢，对保护肝脏有很好的作用。

总之，蛋黄是鸡蛋中不可或缺的重要部分，它不仅含有丰富的营养物质，而且还有助于消化和新陈代谢，有助于保护身体健康，值得大家多多摄取。