植物油是什么

植物油是从含油量较高的植物种子、果实等植物部位提取而得，主要由直链高级脂肪酸和甘油生成的酯组成，其中的脂肪酸包括软脂酸、硬脂酸、油酸以及多种不饱和酸，例如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等，而且还含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质，能使皮肤滋润有光泽。

植物油可分为食用植物油和工业用植物油，食用植物油可用于烹饪、糕点、罐头食品等，也可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等；而工业用植物油则可用于制造肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品。

根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。

植物油是国际市场上重要的商品之一，随着我国改革开放和国民经济发展，进出口植物油脂的品种和数量都在逐年增加，出口植物油主要输往日本、朝鲜、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家，进口植物油主要来自美国、巴西、荷兰、菲律宾、印度、新加坡、马来西亚等国家。此外，植物油还可以用于植物油化工，比如用于生产润滑油、柴油等，以及生物燃料，比如生物柴油等，可以替代石油，减少碳排放，保护我们的环境。