1．如果用冷藏过的鸡蛋，用热水煮的话，肯定是要煮破壳的。所以冷藏的鸡蛋，需要拿出来，放置一小时左右，让它恢复到正常的温度，或者用温水泡几分钟也行。
2．建议用冷水煮，就是把鸡蛋直接放进冷水锅里，一起煮，水沸腾以后，转成小火，在煮8分钟左右就可以了，这样做的水煮蛋，很香嫩，而且不会破皮。
