果蔬的最佳冷藏温度

1、 适合0摄氏度左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带 的），其适宜的存放温度为0至2摄氏度，不能低于0摄氏度。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、 桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时， 不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬室温存放一天再放入冷库。

2 、适合10摄氏度左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10摄氏度左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变化。

果蔬的保存方式

1、绿叶菜  表面水分晾干再储存

通常超市里的蔬菜蔬菜，商家为了保持新鲜，可能会在蔬菜蔬菜的表面喷上一些水。如果是这样的话，一定要放在阴凉、干燥、通风的地方，让上面的水分彻底的晾干，如果是沾水的蔬菜，特别是绿叶的话，很容易被冻坏。叶菜的保鲜最重要的就是保持水分，因为叶菜大多喜欢凉快的食物，所以最好保存在0-4℃的环境中，也就是冰箱的保鲜层。

把腐烂的黄叶去掉，把蔬菜的根茎用餐巾纸包裹起来，用塑料薄膜或塑料袋把蔬菜包裹起来，放到冰箱里。但是要注意，切勿靠近冷藏室的内壁，以免蔬菜被冻坏。

2、根茎类  一般不需要放冰箱

像红薯、土豆、萝卜、莲藕、山药等根茎类蔬菜，通常都不用放进冰箱，只需将其表面的水分擦干后，装入保鲜袋或纸袋，然后放置在阴凉干燥的地方，还可以用一张报纸将其包裹起来，放置在阳台避光的地方，避免太阳直接照射，以免土豆等出现发青、长芽的情况。

3、调味食材 包裹厨房纸放冰箱保存

香菜，葱，姜，大蒜等调味菜可以像蔬菜那样用包装纸包起来存放。葱，蒜，小米辣椒等水分较少的蔬菜，可直接剁成碎末，冰冻保存，随时取用。

4、菌菇类 伞柄朝上放密封袋保存

新鲜的菌菇类的保鲜时间比较短，可以用厨房纸巾把表面的多余水分吸干后，把完整的未经清洗的菌菇放进一个密封的袋子里（注意伞柄朝上，否则有可能被压坏、塌掉），然后把它放到冰箱里。如果是晒干的蘑菇，放在阴凉、通风的地方，可以存放三到六个月。

5、水果类 是否为耐放决定储藏方式

要不要把水果放在冰柜里，如芒果，香蕉等热带水果不应该放在冰柜里，因为它们很容易被冻坏，可以在室温下保存。比如葡萄、草莓、蓝莓等，最好是放在冰箱里保存2-3天。

果蔬的注意事项

1、蔬菜和水果最好是在购买后立即食用，避免存放时间过长，造成食物的腐烂。

2、如果在冷库中发现了腐烂的蔬菜和水果，一定要及时处理，不要把新鲜的蔬菜和水果放在一起，以免交叉感染，加快蔬菜和水果的腐烂速度。

3、水果和蔬菜最好是用塑料包装好，然后放入冰箱保存，如果是在食用的时候，最好是在食用的时候再切割。

4、不能用蔬菜汁或果汁来替代新鲜的蔬菜或水果。